Zu den vergleichsweise positiv beurteilten Blitzdiäten zählt die Kartoffeldiät. Wie der Name schon andeutet, dienen Kartoffeln als Basis jeder Mahlzeit. Ergänzt wird der Diätplan durch Obst, Gemüse, mageres Fleisch, vornehmlich Geflügel, und mageren Fisch.
Da Kartoffeln gut sättigen, ist die Diät relativ leicht durchzuhalten. Viele Varianten sind als Mischkost mit reduzierter Kalorienzufuhr ausgelegt, welche nach Ende der Diät in eine gesunde Mischkost überführt werden kann. Kritisiert wird jedoch auch hier, dass häufig zu wenig fettlösliche Vitamine und essentielle Fettsäuren aufgenommen werden.
Medizinisch überwacht wird die Kartoffeldiät manchmal eingesetzt, um stark übergewichtige Patienten vor einer Operation abnehmen zu lassen.